Low Carb Pizza

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Es gibt mehrere Varianten von Low Carb Pizzen und diese hier ist eine davon, und wie ich finde, eine der besten die ich bisher probiert habe. Den Belag könnt ihr natürlich nach euren Wünschen abändern, da ist der Fantasie kaum eine Grenze gesetzt.

– 200g geriebener Mozzarella
– 30g Frischkäse
– 100g Mandelmehl
– 1 Ei
– passierte Tomaten
– Belag nach Wunsch, z.B Salami, Thunfisch, Zuchini…

Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Mozzarella und den Frischkäse in eine Schüssel geben und für 45 Sekunden in die Mikrowelle, dann einmal durchrühren und nochmal 20-30 Sekunden in die Mikrowelle.
In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen, die Käsemasse und das Mandelmehl hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Etwas Mandelmehl auf die Arbeitsplatte geben und den Teig ausrollen. Mit einer Gabel mehrfach einpieksen und für 20 Minuten in den Ofen. Nun nochmal einpieksen, Tomatensoße draufgeben (am besten vorher salzen und pfeffern), sowie den geriebenen Käse und anschließend mit Salami oder sonst was belegen und nochmal für 5-10 Minuten in den Ofen 🙂
Guten Appetit!

Low Carb Zwiebelbrot

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Heute gibt es ein Rezept für ein leckeres Low Carb Zwiebelbrot. Das Grundrezept stammt von der lieben Betti von ww.happycarb.de. Ich habe es dann nur mit gebratenen Zwiebeln abgewandelt,- theoretisch und praktisch könnt ihr das Brot einfach total vielseitig abwandeln, beispielsweise statt den Zwiebeln einfach geriebene Möhre, diverse Körner, getrocknete Tomate oder Leinsamen. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt 🙂 nur gerade wenn man frische Zutaten wie z.B Möhren nehmen sollte dann bewahrt das Brot, vorallem an sehr warmen Tagen, lieber im Kühlschrank auf, es sei denn es schmeckt euch so gut dass es noch am selben Tag verputzt wird 😉 Das wird übrigens ein recht kleines Brot, wer also ein größeres möchte muss die Zutaten eben verdoppeln.

Zutaten:
– 250ml Joghurt oder Skyr
– 3 Eier
– 2 große Zwiebeln
– 25ml heller Balsamico
– 1 TL Senf
– 50g Goldleinsamenmehl-entölt
– 50g Kartoffelfasern
– 50g Eiweißpulver neutral
– 20g Flohsamenschalen
– 2 TL Backpulver
– 1 TL Brotgewürz
– 1 TL Salz
– 1 TL Mehl zum bestäuben
– etwas Öl zum braten der Zwiebeln

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten und zum runterkühlen beiseite stellen.
Alle Zutaten, inkl der gebratenen Zwiebeln in einer Schüssel zusammengeben und entweder mit der Hand oder dem Mixer durchkneten. 5 Minuten gehen lassen und dann nochmal mit der Hand durchkneten und zu einem kleinen Laib formen. Kreuzförmig mit einem Messer einritzen und mit etwas Mehl bestäuben (ich rate allerdings davon ab das Brot mit dem Kartoffelmehl zu bestäuben da es sonst beim kauen etwas knirschen kann). Ca. 50 Minuten backen, auskühlen und genießen 🙂

Die Zutaten sind sicherlich recht „exotisch“ für die meisten, zumindest wenn das Low Carb backen für einen selbst noch neu sein sollte. In der Erstanschaffung ist das auch erstmal recht teuer, allerdings halten sich die Zutaten lange und ihr könnt dann viele verschiedene Rezepte damit zubereiten.

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